|
|
Pindasoep Met Groente En Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot kippebouillon met vlees
250 gr prei, in ringen
150 gr tauge, gewassen
150 gr paksoi, in reepjes (houd groen en stengel apart)
1/2 blik tomatenblokjes
4-5 grote eetlepels pindakaas
2 eieren
1/5e blok santen
3 teentjes knoflook, heel fijn gehakt
3 cm gember, heel fijn gehakt
2 tl sambal
ketjap manis naar smaak
zonnebloemolie
2 tl gemalen koriander
2 tl gemalen sereh
snufje laos
evt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de eieren los. Laat in een koekepan een scheutje olie goed heet worden, giet het ei in de pan en maak er een grof roerei van. Zet het vuur uit en zet het ei apart.
Doe de bouillon in een grote pan en voeg 3 potten heet water toe. Zet de pan op een middelhoog vuur.
Verhit een scheut olie in een koekepan. Fruit de knoflook, gember, sambal, koriander, sereh en laos goed roerend. Voeg de prei en de stengels van de paksoi toe en laat met een deksel op de pan op laag vuur enkele minuten stoven.
Als de bouillon tegen de kook aan is, het kruiden/prei mengsel toevoegen. Zet het vuur onder de prei al uit als de bouillon er te lang over doet. De prei moet nog niet helemaal gaar zijn als hij de soep in gaat!
Voeg de tomatenblokjes toe en laat de soep weer aan de kook komen. Roer de pindakaas los met een paar lepels van de hete soep en giet het bij de soep.
Voeg tauge en paksoi toe en laat een paar minuten doorkoken. Hak ondertussen de santen in kleine stukjes en laat hem in enkele eetlepels heet water oplossen. Draai het vuur laag, zodat de soep niet meer kookt. Voeg stukjes ei en de kokos toe, roer goed door en laat nog even doorwarmen maar niet meer koken! Maak de soep naar smaak af met ketjap manis en (als je dat lekker vindt) citroensap.
Serveer bestrooid met seroendeng of gebakken uitjes.
|
|
|